¿Por qué mantener las mascotas fuera de la cocina?

Convivir con perros y gatos es parte de la vida cotidiana de muchas familias. Sin embargo, cuando en esa misma vivienda se elaboran alimentos para vender, es importante establecer límites claros entre los espacios de convivencia y las áreas destinadas al trabajo.

Las mascotas forman parte de nuestro hogar, pero durante la elaboración de alimentos es fundamental mantenerlas alejadas del sector de trabajo. Esta medida ayuda a prevenir la contaminación y forma parte de las buenas prácticas de higiene que debe implementar cualquier emprendimiento gastronómico.

¿Por qué las mascotas deben mantenerse alejadas del área de elaboración?

Los animales pueden transportar microorganismos en distintas partes de su cuerpo, como las patas, el pelo, la piel y la boca. Estos microorganismos pueden transferirse al entrar en contacto con superficies, utensilios o alimentos.

El riesgo no depende únicamente de que la mascota toque directamente una preparación. También puede producirse una transferencia indirecta a través de una mesada, un utensilio o cualquier elemento que después entre en contacto con los alimentos.

Además, que una superficie o un animal se vean limpios no significa necesariamente que estén libres de microorganismos.

Por eso, prevenir el contacto entre las mascotas y el área de elaboración es una medida importante para reducir las posibilidades de contaminación.

¿Qué situaciones debemos evitar?

En un emprendimiento alimentario domiciliario, es importante evitar que las mascotas:

- Suban a las mesadas donde se preparan alimentos.

- Ingresen al sector mientras se está elaborando.

- Tengan contacto con utensilios, equipos o recipientes de uso alimentario.

- Circulen entre materias primas, preparaciones y productos terminados.

- Accedan a los residuos o a los recipientes donde se descartan restos de alimentos.

Estas situaciones pueden introducir contaminantes en el espacio de trabajo y dificultar el mantenimiento de condiciones higiénicas adecuadas.

Algunas medidas que podés implementar son:

1. Delimitá el espacio de elaboración. Durante la preparación de alimentos destinados a la venta, mantené a las mascotas fuera del área de trabajo.

2. Protegé los alimentos. Mantener las materias primas y los productos terminados cubiertos o en recipientes cerrados cuando corresponda.

3. Cuidá los utensilios y las superficies. Evitá que los animales entren en contacto con mesadas, herramientas y recipientes utilizados durante la elaboración.

4. Organizá el manejo de residuos. Utilizá recipientes adecuados y mantenelos fuera del alcance de las mascotas.

5. Mantené las rutinas de higiene. Limpiá y desinfectá las superficies y los utensilios según corresponda. Si una mascota entra en contacto con una superficie de elaboración, esta debe higienizarse adecuadamente antes de volver a utilizarse.

Una cocina doméstica también puede ser un espacio de trabajo

Cuando comenzamos a elaborar alimentos para comercializarlos, la cocina adquiere una función adicional porque se convierte en el lugar donde desarrollamos un proceso productivo.

Por eso, organizar el ambiente no consiste solamente en mantenerlo ordenado. También implica identificar qué situaciones pueden contaminar los alimentos y establecer medidas para prevenirlas.

La separación de los espacios, la protección de las preparaciones, el control de los residuos y la higiene de las superficies son prácticas que ayudan a construir una rutina de trabajo más segura.

Mascotas y alimentos seguros

Nuestras mascotas pueden seguir siendo parte de la vida cotidiana del hogar. La clave está en establecer límites durante la elaboración y evitar que ingresen al área destinada a producir alimentos.

En un emprendimiento domiciliario, los pequeños hábitos pueden marcar una diferencia importante. Prevenir la contaminación desde el inicio es más eficaz que depender únicamente de la limpieza posterior.

En C&S Consultora de Bromatología, acompañamos a los emprendimientos alimentarios en la organización de sus espacios y la incorporación de buenas prácticas de manufactura para elaborar alimentos seguros.